1個目で値切り方を覚えたなら、次は食べ尽くす番だ。「臭豆腐會不會很臭?」「蚵仔煎要加辣嗎?」——屋台のおじさんとの駆け引きは、味の半分を占める。胡椒餅の行列に並びながら、口の中で発音を温めておけ。指も舌も、フル稼働の夜になる。